蛇盘兔怎么捏？

主料2人份

面粉200克

赤小豆20颗

辅料

酵母粉1/2茶匙

步骤0

【面粉的和制与发酵】：

步骤1

酵母1/2茶匙放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟至酵母溶于水形成酵母液饧发好的面团放在案板上，用手反复揉制几次，使面团表面更光滑取一个80克重的面剂子，用右手指捏着面剂子的边缘，左手托着面剂子朝一个方向转动，右手把剂子的边缘向中间反复揉制用剪刀在圆锥形面团的顶端垂直剪下取一个50克重的面剂子，用右手指捏着面剂子的边缘，左手托着面剂子朝一个方向转动，右手把剂子的边缘向中间反复揉制捏好的小白兔放在案板上，左手握着小白蛇的头部，右手握着身体，盘旋缠绕在兔子上

步骤2

面粉200克放在和面盆中，调好的酵母液分次倒在面粉里揉好的面团用刀切下一小块，切面部分没有蓬松的比较大的空隙，面团就揉好了揉制数次，翻面看看，直到把面剂子背面表皮揉成表面光滑顶端被一分为二，形成兔子的两只耳朵揉制数次，翻面看看，直到把面剂子背面表皮揉成表面光滑蛇盘兔啊蛇盘兔，盖上一块湿布放在一边饧发至两倍大

步骤3

用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀，形成没有带有少量干粉的面絮用刀把长条面团分割成大小80克重的面剂子两个，大小50克重的面剂子两个【小白兔身体轮廓的制作】：用手掌心扣着面剂子在案板上做位移运动用剪刀在距离耳朵下方一寸左右位置，圆锥形面团的表面横着剪一刀揉好的面团用手掌轻轻搓成细长条形锅里放入适量冷水，支好蒸架，蒸架上铺一层吸油纸

步骤4

用手把所有的面絮揉合在一起把面剂子滚动成圆形面团出现一个三角形的分割面，做兔子的嘴巴用剪刀在长条面团的一端，横着剪一刀饧发好的蛇盘兔放在锡纸上

步骤5

揉制成表面光滑的稍硬一点的面团，盖一块湿布放在一边饧制左手托着面团，面团边缘放在右手虎口处，左手一边朝一个方向转动面团，右手同时揉制面团边缘取两颗红豆，分别在兔子耳朵下方点缀，做兔子的两只眼睛，一直活灵活现的小白兔就做好了【小白蛇的制作过程】：剪出一个小分叉，做小白蛇的嘴巴盖好锅盖，中火蒸制，上汽后大约15～20分钟，关火

步骤6

待面团饧发至两倍大，用手在面团中间挖个洞，面团不反弹不回缩，面就饧发好了【面团的揉制与面剂子分割】：直到把面团边缘揉制成表面光滑的圆锥形【小白兔的装饰过程】：取两颗红豆，分别装在分叉的表面，做小白蛇的眼睛焖制1分钟后，打开锅盖这是蒸好的蛇盘兔～～

步骤7

用剪刀在长条上，左一下右一下，交替着剪出无数个竖立的小三角，做小白蛇的花纹

步骤8

这就是一条盘曲旋绕的小白蛇，像不像呢【蛇盘兔的缠绕与蒸制】：