乡间小徐炸油条做法？ 乡间小徐鲤鱼的做法？

一、乡间小徐炸油条做法？

主料

面粉300g

酵母3g

鸡蛋1个

白糖5g

盐3g

泡打粉2g

米糠油15g

辅料

水120g

菜油适量

1. 除油外的全部食材放到深盆中，揉成面团。

2. 放入米糠油揉匀成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵（如果早上吃的话可以做好放冰箱里冷藏发酵一晚上）。

3. 发酵好的面团。

4. 面团取出放案板上整成长条（不用揉面）。

5. 切成小块。

6. 两个叠起，用筷子在中间按一下，做好油条坯子。

7. 菜籽油倒入锅中烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制。把油条坯子稍微拉长，扭转数下后，放入油锅，转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀。

8. 炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆。

二、乡间小徐鲤鱼的做法？

1、首先把鱼从尾部把鱼鳞刮干净，再从鱼肚开刀，把内脏取出来，然后把鱼鳃去除，并用清水把鱼清洗干净备用。

2、下面把鱼的腥线去除，首先在鱼头和鱼尾部各切一刀，在鱼头部能看到一个白色的圆点，那个就是鱼腥线，然后一个手捏着腥线，另一个手拿刀轻轻的拍打鱼身，慢慢的把鱼腥线取出来，另一面也用同样的方法取出鱼腥线。

3、然后把鱼介花刀，介花刀的时候不要太深，因为是鲜鱼直接烧制，鱼身容易烂，轻轻划一刀就可以，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破放进盛器内。

4、下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油，再加入适量的猪油，猪油是给成菜提香的，再下入花椒、大蒜、姜片煸炒。

5、然后下入干辣椒、葱段、豆瓣酱继续煸炒，把以上小料炒香，记住以上小料一定要炒香，不然会影响成菜口感，然后加入适量的清水。

6、水开后把鲤鱼下入锅内，加入适量的东古酱油提鲜，加适量的料酒去腥，加入适量的陈醋、盐、胡椒粉、白糖调味，成菜口味稍微透出一点酸甜味，不易太重。

7、炖制鱼肉的过程中，要不断的往鱼身上淋汤汁，这样能加速鱼肉成熟，也可以盖上盖子，小火炖制12分钟左右，12分钟后鱼肉成熟，并把汤汁收粘稠，然后加适量的鸡粉、大葱花调味即可出锅。

制作关键点：

制作农家烧鲤鱼，主要是突出小料的香味和鱼肉鲜味完全融合，口味鲜辣适口，鱼肉软嫩入味，出锅前加葱花起到增香的效果

三、乡间小徐麻辣烫做法？

1.准备一把宽粉，直接把宽粉放入凉水锅煮，大火煮开后关火再焖几分钟后捞出来。

2.准备一个洗干净的白菜，把白菜一片一片地剥下来，然后把白菜全部切成大片。

3.准备几张洗干净的豆腐皮，把豆腐皮卷起来切成细丝，家里每一次吃麻辣烫或者吃火锅的时候，我都喜欢放这个豆腐皮。

4.准备一小块豆腐，把豆腐切成小方片，准备几个洗干净的香菇，挨个把香菇的根部切掉，直接用手撕成小块备用，准备一根素火腿肠，把火腿肠切成片备用，金针菇洗干净后把根部切掉，再直接撕成小朵备用。

5.准备一个削皮洗干净的土豆，直接把土豆切成薄片，切好的土豆片先放水里浸泡，防止氧化变色。

6.锅里倒入少量的油，油热以后加入葱姜蒜和干辣椒段，再加入花椒、八角、桂皮和香叶进去翻炒，慢慢炒出这些香料里面的香味，再加入两勺豆瓣酱和少许的黄豆酱翻炒，慢慢地炒出里面的红油，等炒出红油后，往锅里加入水进去，加入水的量根据家里人吃饭的量来加，盖上锅盖大火烧开后，再煮5分钟左右，让这些香料的味道溶入到汤汁里面，熬好后用漏勺把锅里的料渣都捞出来，这样吃麻辣烫的时候会比较方便。

7.把锅里的料渣捞出来后，再依次加入比较耐煮的菜，先加入海带丝和宽粉进去煮，然后加入盐调味，加点白胡椒粉，再加点生抽进去搅匀，锅里再次煮开后，加入香菇、白菜和豆腐皮进去煮，煮大约3分钟后，再加入切好的豆腐、素火腿肠进去搅匀，锅里再次煮开后加入土豆片和金针菇进去煮，煮熟后加入一把洗干净的茼蒿进去烫一烫，搅拌均匀后就可以关火出锅了。

8.直接盛入盆里面，往盆里加入一勺提前稀释好的芝麻酱，加入提前炒熟碾碎的花生碎，再加入蒜水，加入葱花和香菜末，搅拌均匀就可以开吃了，这个麻辣烫就做好了。

四、乡间小徐口袋饼的做法？

原料：面粉、酵母、糖、清水、面粉、油、土豆、胡萝卜、黄瓜。

做法步骤：

第1步、面粉中加入酵母、糖，拌一拌。

第2步、加水，搅拌成絮状，加1勺植物油。我加的熟豆油。

第3步、下手揉成光滑柔软的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。

第4步、这是发好的面团。

第5步、排气后分成小份。

第6步、一一揉圆，盖保鲜膜松弛几分钟。

第7步、取面粉，加入烧热的植物油，搅拌成酸奶稠度的糊状，即为油酥。我用的笨榨大豆油，颜色比较深。

第8步、饧好的面团擀开。

第9步、中间抹上油酥。

第10步、像包包子那样包起来。

第11步、收口一定要捏紧，防止漏油酥，按扁。

第12步、如此一一做好，静置几分钟。做这样需要静置松弛饧面的面团时都是有窍门的，即按顺序从头做到尾做好后，第一个做好的面团静置时间差不多就够了，就可以不用等待，直接进行后面的操作了。

第13步、取松弛好的面团擀成长椭圆形，擀时用力要均匀，防止擀破漏油酥。两面擀，擀好后再松弛一会儿。同样的技巧，面团一直按着最先包好油酥也最先擀开的顺序操作，全部做好时最初的饼胚就饧发好了。

第14步、平底不粘锅刷薄薄一层油，不刷油也行，放入饼胚，中小火煎。

第15步、煎的过程中，可以看到饼会慢慢鼓起。

第16步、待到底面煎至金黄，饼也鼓起时翻面，把另一面也煎熟即可。

第17步、煎好的饼，像个圆筒。

第18步、剪开，内部是空的。

第19步、准备配菜，我用了土豆、黄瓜、胡萝卜。

第20步、炒熟即可。

第21步、一个个口袋饼。

第22步、装上菜。

第23步、饭菜都有了。

五、乡间小徐怎样炖肘子肉？

食材

猪肘子 1只 、 葱段 4段 、 姜片 5片 、 八角 2只 、 盐 20克 、 红烧酱油 3匙 、 冰糖 1小把 、 水 4碗

烹饪步骤

步骤1/7

猪肘子买好后，可以让店员帮忙斩成小块，这样炖的时候可以省些时间。

步骤2/7

把洗净的肘子焯水，去除血沫，冲洗干净

步骤3/7

切好葱段姜片

步骤4/7

炒锅内放3勺油，加入冰糖，刚开始可以稍微大点火，冰糖融化后改小火，用铲子搅动，直到糖液起大泡没完全消失，同时小泡也起来，这样赶快把控净水分的肘子倒入锅内，小心糖液不要溅到手上。

步骤5/7

这时加入红烧酱油，翻炒几下，可以先关火，准备下一步，不然很容易烧糊了。

步骤6/7

高压锅内放好清水，加入八角、葱段、姜片，把炒锅里的肘子倒入高压锅，加盐，我还喜欢再放些糖，冰糖大概6-8粒或者1勺砂糖都可以，如果家人不可以吃太多糖也可以不放。盖好盖子上气后大火5分钟，改小火30分钟左右即可。这样可以炖酥烂入味。

六、乡间小徐烫面饼的做法？

原料

500克的馒头粉，水350克，小苏打一克，食用油50克，苦豆（香豆粉）适量。

具体做法

1、盆里放入面粉，开水烧开，一边倒一边用筷子搅，拌成絮状，不可以一次性加水，等面团凉一会，感觉不烫手，面里加入食用油和小苏打。加入小苏打和食用油目的是做出烫面饼口感好，软糯、外表酥脆。

2、案板上撒上干面粉，把面团放在案板揉光，盖上保鲜膜醒5分钟，醒好后的面团，擀成薄饼，要 擀薄一点。上面倒入少许的油。撒上苦豆粉用手抹匀。再卷起来，切成大小一致的剂子，用手把面剂子拧一下，用手压实擀开，擀的薄一点。

3、锅烧热，锅里多倒点油，然后把擀开面饼放入锅里，把面饼用手，锅里转一圈，把油均匀粘在面饼上，面饼上面抹点油，锁住水分，防止面饼发干。

4、用小火一面烙好后，盖上锅盖，再烙另一面，烙至两面金黄。上面撒点白糖，在对折放入大一点盘子里，盖上盖子，等全部烙完了，白糖融化到饼里，即可出锅。

七、乡间小徐葱油饼的做法？

用料

面粉 350克

冷水 适量

香葱 一小把

沸水 200克

食用油 适量

做法步骤

1、一边用筷子搅动面粉，一边冲入沸水；；

2、面团里加少许食用油，蘸着冷水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟；

3、把面团分成4等份，每一份都擀成圆的薄片；

4、香葱切碎，加少许盐和少许食用油调匀，撒入面片上；

5、把面片划成9宫格，一层层折起来；

6、折好的面团；

7、从中间往四周擀开；

8、平底锅加少许油，中小火两面煎至焦黄即可。

八、乡间小徐与丈夫是原配吗？

乡间小徐与丈夫是原配，而且两人是青梅竹马的原配。乡间小徐是一名快手短视频博主，她的丈夫是一个普通的农民，还是经营一些小卖部，两个人因为感情不和提出离婚。

九、乡间小徐辣椒油的做法？

1.准备食材：粗辣椒粉100克、细辣椒粉100克、油适量、盐1茶匙、白芝麻30克、蒜3瓣、花椒10克、八角10克、香叶10克、大葱20克、姜1块

2.蒜切末。

3.姜切片。

4.大葱切片。

5.首先碗中倒入粗辣椒粉、细辣椒粉、盐、白芝麻、蒜末搅拌均匀。

6.然后起锅倒油，油热放入花椒、八角、香叶、大葱、姜中火炸至枯黄倒入滤网中过滤，油温凉至5成热。

十、乡间小徐火锅底料的做法？

食材用料：牛油300克、草果20克、砂仁6克、香果4克、朝天椒10克、麻椒10克、花椒10克、料粉50克、姜片100克、葱100克、蒜100克、豆瓣酱500克、冰糖30克、豆油500克

方法/步骤分步：1/3

准备配方：需要准备草果、砂仁、香果将它们拍破去籽，其中要把朝天椒、麻椒、花椒用温水浸泡半个小时，然后再准备一碗料粉在里面加入高度白酒，将它浸湿然后搅拌均匀。

2/3下入牛油炒化，先在锅里倒入豆油然后再倒入牛油把牛油炒至完全融化，等待牛油融化后再下入姜片，接着再下入葱蒜，炸五至六分钟后捞出。

3/3冷却24小时，接着再加入豆瓣酱和冰糖翻炒，接着加入朝天椒、麻椒、花椒继续炒两分钟，两分钟后再放入料粉炒三分钟，三分钟到了之后就可以关火了。把火锅底料倒在碗里，接着等待自然冷却24小时就可以食用火锅底料了。