苦瓜花蛤汤的做法

苦瓜花蛤汤是一道清爽可口的汤品，下面是它的做法：

材料：

- 苦瓜：1根

- 花蛤：200克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 高汤或清汤：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 胡椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 香菜：适量（装饰用）

步骤：

1. 苦瓜去皮，切成薄片，用盐腌制10分钟，然后用水冲洗掉苦瓜上的苦味。

2. 葱姜切末备用。

3. 花蛤洗净，用水泡30分钟去除沙粒。

4. 准备一锅热水，加入葱姜末，煮开。

5. 将腌制好的苦瓜片放入锅中，焯水约1分钟，捞出备用。

6. 另取一锅热锅，加入适量的油，烧热后加入葱姜末炒香。

7. 加入花蛤炒匀，加入适量的料酒，翻炒均匀。

8. 倒入高汤或清汤，煮开后加入适量的酱油、盐、胡椒粉和花椒粉，调味。

9. 焯水好的苦瓜片放入锅中，再次煮开。

10. 煮至花蛤全部打开，即可关火。

11. 将煮好的苦瓜花蛤汤盛入碗中，撒上香菜作为装饰。

12. 热腾腾的苦瓜花蛤汤即可享用。

温馨提示：

- 苦瓜和花蛤都具有清热解毒的作用，适合夏天食用。

- 建议挑选新鲜的花蛤，确保口感鲜嫩。