炖腿骨汤的做法
2023-12-05 14:00:54
炖腿骨汤是一道营养丰富的汤品,一般用猪腿骨或鸡腿骨制作。下面是炖腿骨汤的基本做法:
材料:
- 猪腿骨或鸡腿骨:500克
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 黑胡椒粉:适量
步骤:
1. 将猪腿骨或鸡腿骨洗净后放入开水中焯水,撇去浮沫,捞出备用。这一步可以去除骨头上的血水和异味。
2. 另起一锅热水,将焯过水的骨头放入,加入适量的姜片和葱段。煮沸后加入一些料酒,煮5分钟去腥。
3. 把锅中的水倒掉,用清水再次冲洗骨头,去除沉淀物。
4. 换一锅清水,加入焯水后的骨头,加入适量的姜片和葱段。
5. 调中火炖煮2-3小时,期间要不断撇去浮沫,保持汤的清澈。
6. 最后加入适量的盐和黑胡椒粉,根据个人口味调味即可。
7. 汤炖好后,趁热倒入碗中即可享用。
温馨提示:
1. 在焯水和炖煮过程中要不断去除浮沫,可以使汤更清澈。
2. 可以根据个人喜好加入一些蔬菜、豆腐等配料,增加汤的口感和营养价值。
3. 炖煮时间越长,汤的味道越浓郁,但也要注意火候,避免煮干。
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