炖乌龟汤的做法

炖乌龟汤是一道传统的滋补汤品，据说具有滋补健脾、益气养血的功效。下面是一种常见的炖乌龟汤的做法：

材料：

1. 新鲜乌龟：约500克

2. 枸杞：适量

3. 红枣：适量

4. 黄芪：适量

5. 党参：适量

6. 红枣：适量

7. 姜片：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 极少量的胡椒粉（可选）

步骤：

1. 将乌龟宰杀，去净内脏和血水，并清洗干净。

2. 将净乌龟放入沸水中焯水，去腥。之后捞出放入清水中，加入料酒浸泡一段时间，以去腥味。

3. 把焯过水的龟放入砂锅中，加入足够的清水，水位盖过乌龟。

4. 加入适量的红枣、黄芪、党参、枸杞和姜片等辅料，提升口感和滋补效果。

5. 炖煮：先用大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢炖2-3个小时，直到乌龟肉变得烂糯。

6. 最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉进行调味即可。

注意事项：

1. 在选购乌龟时，应选择活动力强、个体健壮的乌龟。

2. 初次炖乌龟汤的人，建议选择青壳乌龟，因为绿壳乌龟有些人可能会有过敏反应。

3. 在炖汤过程中，水位需保持足够，以免炖干。同时，定期撇去浮沫，以使汤汁清澈。

4. 乌龟汤属于滋补汤品，一次不宜食用过多，一般一周不超过2次。对于特殊人群，如孕妇、儿童等需注意适量食用。

以上所述的是一种较为常见的炖乌龟汤的做法，具体的配料和步骤可以根据个人口味和所需功效进行调整。