为什么方便面是卷曲的形状

制作过程中压制好的面条要进行蒸煮，面条如果是直条状的，会相互叠合在一起，而且容易黏在一块。而将面条制作为卷曲状，相互之间会有较多空隙，有利于蒸汽均匀分布在面条间，受热更均匀，也可以更快地煮熟。另外，由于面饼比较脆，这样波浪形的面也不容易断掉。